Archives de la catégorie: Recettes

Petites boules d’énergie au souchet

Pour une vingtaine de boules : 150 g de dattes (idéalement des Medjool) 100 g de souchet entier 50 g d’écorces d’oranges confites, cannelle en poudre ou 1 cm de gingembre frais et gingembre en poudre Vingt quatre heures à l'avance, mettre le souchet à tremper dans un bol d'eau. Dans un autre bol, faire…
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Cocktail à l’orgeat de noix tigrées et au mousseux

L'orgeat de souchet est la boisson parfaite pour préparer des cocktails à la fois intenses, rafraîchissants et savoureux. Il offre de nombreuses possibilités puisque l'on peut le mélanger à différents sodas et boissons alcoolisées. On peut l'utiliser pour préparer des variantes de cocktails existants (ainsi, une Piña colada deviendra facilement une « Chufa colada »)…
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Petits pains de souchet

TIGERNUT BISCOTTI  INGREDIENTS FOR 4 PERSONS  100 gr. coarse chopped Tigernuts; 25 gr. Tigernut flour; 150 fr. sugar; 1 tsk cardamom seed; 1 tsk salt; 500-600 gr. flour; 1 tsk baking powder; 2 egg. PREPARATION  Brush with: 1 egg white Combine the Tigernut flour, sugar, cardamom seed, salt, flour and baking powder. Gradually add the…
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Creme de fromage avec souchets

CREAM CHEESE WITH TIGERNUT, GARLIC AND BASIL INGREDIENTS FOR 4 PERSONS 150 ml. Coarse chopped Tigernuts Oliv oil 1 krm salt 200 ml. Cottage Cheese 150 ml. Philadelphia 1 ½ clove of garlic 4-6 fresh coarse chopped basil leafs PREPARATION Roast Tigernuts in a frying pan with olive oil and salt. Combine Cottage Cheese, Philadelphia,…
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Brownie souchet

TIGERNUT BROWNIES  INGREDIENTS FOR 4 PERSONS  16 pieces Pan size 24x24cm; 300g butter; 400g dark chocolate of good quality; 4 eggs; 430g brown sugar; 1 teaspoon vanilla sugar; 125g flour; 125g tigernut flour; 1 ml salt; 200g dried tigernuts. PREPARATION  Rinse the dried tigernuts under cold water. Put them in boiling water and let them…
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Souchet caramelise

CANDIED TIGERNUTS RECEIPT 2 tablespoons water 40g sugar 60g chopped, dried tigernuts 2 teaspoons ground cinnamon ¼ teaspoon ground ginger DIRECTIONS 1. Let sugar and water boil until it thickens. 2. Add the remaining ingredients. 3. Stir, when the sugar sticks to the tigernuts it is time to pour them up on a baking sheet.…
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Biscuits de souchets

TIGERNUT COOKIES About 70 (?) cookies 6-7 dl tigernut flour / 200g unsalted butter / 1 dl sugar DIRECTIONS 1. Mix all ingredients in a bowl or a food processor. Be careful with the consistency - it should not be dry and crumbling, or sticky. Add more flour if the dough is sticky, or add…
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Chocolat de souchetcolate

TIGERNUTS CHOCOLATE About 80 small pieces (2.5 x 1cm) 250g dark chocolate of good quality 3 dl chopped, dried tigernuts (soaked in water for 24h before use) DIRECTIONS  1. Chop the tigernuts. 2. Melt chocolate in microwave or in a bowl over simmering water. 3. In a bowl, mix together chocolate and tigernuts until blended…
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Orgeat cupcakes

HORCHATA CUPCAKES About 60 mini cupcakes / 25 regular cupcakes 115g butter 1.5 cups sugar 2 cups flour 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1.5 cup fresh horchata 1 teaspoon vanilla sugar 1 teaspoon cinnamon 4 large egg whites DIRECTIONS  1. Soften butter in the mixer on high speed. 2. Drizzle the sugar mixture…
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Gateau San Judas

TIGERNUT FEEL GOOD CAKE INGREDIENTS 4 eggs 200 g sugar 200 g Tigernuts Flour a pinch of cinnamon, grated lemon and dark chocolate PREPARATION Beat the yolks with the sugar, cinnamon and the grated lemon (use only the yellow part of the lemon to avoid the composition become bitter). Add gradually the Tigernuts Flour into…
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Gateau de souchets et de pepins

TIGERNUT AND SUNFLOWER SEED CAKE  INGREDIENTS  100 g. Tigernuts; 75 g. sunflower seeds; 100 ml. granulated sugar; 150 g. butter; 2 msk milk; 1 msk syrup; 40 g. dark chocolate 70 %. PREPARATION  Preheat oven to 175 degrees C. (350 degrees F.). Mix chopped Tigernuts, sunflower seed, granulated sugar, butter, Tigernut wheat, milk and syrup…
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