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Horchata, Lait de Noix Tigrée, Lait de Souchet
La Lait de Noix Tigrée ou “Horchata”,
est un lait végétal fabriqué à partir
du jus des Tigernuts / Noix Tigrées. C’est une
alternative au lait de vache et au lait de soja. La “Horchata” est
très populaire en Espagne. Elle est rafraîchissante
et très nutritive.
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Caractéristiques bienfaisantes de la Horchata
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- Contribue à la
réduction du cholestérol et les triglycérides. Diminue
le cholestérol LDL ("mauvais" cholestérol) et augmente
le HDL ("bon" cholestérol) pour ses apportassions d'acide
oléique (quantité similaire au huile d'olive). Son
contenu en Vitamine E aide réduire cholestérol pour
son effet antioxydant sur les graisses.
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C'est bon aussi pour les personnes
avec artérioscléroses pour deux motifs, l'acide oléique
et son contenue en Arginine (Un précurseur de l'oxyde
nitrique qui favorise l'effet vasodilatateur).
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La "Horchata" sans sucre c'est
bonne pour diabétiques, parce qu'elle content hydrates
de carbone avec base de saccharose et amidon (sans
glucose) et un haute contenu d'Arginine, l'élément
que libère l'hormone pour produire l'insuline.
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Boisson idéale pour le gens
qui no tolère pas le gluten (céliaques) et pour ces
qui no tolèrent pas le lait des vaches et ses dérivées.
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Contenu en Gluten < 0,5 mg/100
grs.
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Contenu en Lactose < 0,01 %
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Ne contiens pas Sodium et Caséine |
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- Recommandable pour personnes avec digestions lourds,
les gaz intestinaux et diarrhée parce qu'il apporte
beaucoup d'enzymes digestives comment la Catalase, Lipase
et Amylase. |
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Nous
sommes producteurs de l'extrait ou concentrée de Tigernuts
/ Noix Tigrées, et ça équivaille a L'Horchata sans l'eau. Ça
nous permet offrir un produit d'une caducité supérieur à 2
ans. Pendant ce temps le produit conserve toutes ses propriétés
organoleptiques, physiques, chimiques et microbiologiques.
Nous recommandons conserver le produit à températures inferieures à 25ºC.
Nous pouvons aussi offrir
le produit en qualité Biologique / BIO Certifiée. Une variété avec
sucre de cane certifiée et l'autre variété avec sirop d'Agave
certifiée.
Pour faire Horchata à partir du concentrée,
vous simplement devez ajouter de l'eau.
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HORCHATA LIQUIDE: Une
part de concentrée et 4 parts d'eau froid. Mélanger et
servir.
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HORCHATA GLACÉE: Une part de concentrée
et 3 parts d'eau froid. Mélanger et mettre dans le surgeler
pendant deux heures. Remuer uniformément et servir.
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Extrait de Noix Tigrée - L'Horchata sans l'eau
1.
LAVAGE ET RÉHYDRATATION:
Les
Tigernuts / Noix Tigrées son lavés dans une machine spécialement
conçue pour cet usage et une fois nettoyés, ils sont trempés
dan un bain germicide. Plus tard, ils sont de nouveau
lavés et rincés à fond, puis ils passent par un processus
de réhydratation qui dure plusieurs heures. |
2. EXTRACTION
DU JUS:
Le
Tigernut / Noix Tigrée est broyé avec de l'eau ajoutée
et le jus est extrait à l'aide d'un équipement spécial.
De cette manière, nous obtenons un liquide épais et laiteux,
principalement riche en graisses et en amidon. |
3. MELANGE
DU JUS ET DU SUCRE:
Le
jus en provenance de l'extraction est versé dans des mélangeurs
où le sucre est ajouté. Ce mélange, de même que le Tigernut
/ Noix Tigrée, doit respecter des caractéristiques spéciales.
Le mélange est agité pendant une durée suffisante pour
obtenir in produit complètement consistant. Ne s'ajoutent
pas des conservateurs ou colorants. |
4. OBTENTION
DU CONCENTRÉE:
Un
fois que nous avons obtenu l'Horchata, devons utiliser
une machinerie spéciale pour réduire son contenu en eau
pour obtenir le Concentrée. Ce Concentrée aux mêmes qualités
que l'Horchata avec de l'eau. Pour obtenir l'Horchata
autre fois, nous devons ajouter 3/4 parts de l'eau pour
chaque part de Concentrée. |
5. CONDITIONNEMENT:
Finalement
le Concentrée est conditionnée dans des bouteilles de
verre 500 ml. ou 1000 ml. Ces bouteilles sont fermes
aseptiquement après se remplir. |
Valeur nutritionnel de 200 cc. D'Horchata
AMIDON |
GRAISSES VÉGÉTALES |
HYDRATES DE
CARBON |
PROTÉINES |
FIBRES DIÉTÉTIQUES |
VALEUR ENERGÉTIQUE |
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1’12% |
1’30% |
12’60% |
0’35
% |
0’38% |
132 Cal. |
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Des valeurs intermédiaires au niveau de l'information
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