L’alimentation est un des piliers d’une vie saine, savoir avoir une nutrition adéquate procure donc une des bases d’une vie saine. C’est pour cela que le souchet est un de ces aliments qui de par ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques s’inscrit parfaitement dans des régimes qui cherchent l’équilibre.
Le souchet est un tubercule propre aussi bien des tropiques que de la Méditerranée. Dans la zone méditerranéenne, ceux du Levante de la péninsule ibérique (Valence) se démarquent pour leur goût sucré.
Composition nutritionnelle
100 grammes de peuvent nous apporter :
- Énergie : 403 kcal.
- Protéines : 4,3 g.
- Hydrates de carbone (glucides) : 23,8 g.
- Fibres : 11,7 g.
- Calcium : 48 mg.
- Fer : 3,2 mg.
Qu’apportent toutes ces propriétés ?
- Idéal pour les régimes sportifs, pour leur haute contenance calorique et en hydrates de carbone.
- Des valeurs élevées en lipides, fondamentalement mono-insaturés (qui semblent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL).
- Contenance en fer assez élevée. La consommation quotidienne recommandée de chez les hommes et les femmes de 19 à 50 ans est de 8 et 18 mg respectivement, et les souchets peuvent donc en être une source idéale.
- Contenance élevée en arginine. Cet acide aminé agit comme vasodilatateur (qui pourrait améliorer la puissance sexuelle, accélérer la perte de poids, etc.).
La fibre, une des clés du souchet
En plus de toutes ces propriétés, la quantité de fibre contenue dans le souchet le fait spécialement conseillé pour atteindre les recommandations journalières, qui sont chez un adulte d’environ 25 grammes.
La fibre alimentaire est très importante car :
- Elle améliore l’hygiène buccale.
- Elle augmente la sensation de satiété.
- Elle réduit les lipides, ce qui est protecteur dans le cas des maladies cardio-vasculaires.
- Elle pourrait réduire les niveaux de glycémie chez les personnes avec du diabète.
- Elle pourrait prévenir du cancer du côlon, la diverticulose et autres maladies relatives à l’appareil digestif.